在江西省南昌市肿瘤医院旁，曾有一家名为"抗癌厨房"的小店，为癌症患者家属提供5元一次的烹饪服务。这个运行了18年的公益项目，最终因物价上涨、人力成本增加而无奈关闭。这不仅是一个厨房的消失，更折射出民间公益组织在通胀压力下的生存困境。
抗癌厨房由万佐成、熊庚香夫妇于2003年创办，主要为肿瘤医院患者家属提供炉灶和厨具。根据南昌市统计局数据，2003年南昌居民消费价格指数(CPI)为101.5，而2023年已升至102.9。18年间累计通胀率达47.6%，但厨房收费始终保持在5元/次。
相关词条：CPI计算方式 | 民间公益组织
根据厨房2022年账本显示：
| 项目 | 金额（月均） |
|---|---|
| 收入（日均60人次） | 9000元 |
| 支出 | 13200元 |
| 其中：房租 | 4500元（2023年新签） |
| 水电 | 2800元 |
值得注意的是，厨房使用的商用燃气价格在2022年经历3次上调，累计涨幅达22%。而志愿者从最初的6人减少至2人，人力缺口需要雇佣临时工填补。
相关词条：非营利组织运营
抗癌厨房的困境并非个案。中国公益研究院数据显示：
专家指出，这类组织普遍存在"三重依赖"：依赖创始人个人奉献、依赖固定场所、依赖单一资金渠道。当遭遇物价波动时，缺乏风险对冲能力。
相关词条：社会企业 | 公益创收
一些成功转型的案例值得借鉴：
清华大学公益慈善研究院建议，民间公益需要建立成本动态调整机制，同时探索"公益+商业"的混合模式。正如万佐成在闭店时所说："善意需要面包支撑，我们不能只靠燃烧自己来照亮别人。"
（全文完）
(责任编辑：百科)
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